霜降事后，，，家家户户都最先忙着腌酸菜，，，为过冬全心准备着这份奇异的鲜味。�！�
我对腌酸菜的影象格外清晰。�！＜堑妹康剿�，，，家里都会囤好多菜心丰满、、、匀称的明确菜，，，然后削掉菜根，，，剔除老帮和枯叶，，，整整齐齐地摆在窗下或院中晾晒几天。�！Ｑ艄庀碌陌撞送缸鹏浯浒愕穆躺�，，，飘着淡淡的清香。�！�
四五天后，，，最先腌酸菜了。�！Ｎ胰险嫔栈�，，，打下手，，，坐在灶前把灶膛烧旺。�！１燃耙淮蠊乃ǚ诤�，，，妈妈就把明确菜放到热水里稍稍煮烫，，，然后迅速捞出来用冷水一涮，，，码放在提前搭好的木板上控水晾干。�！�
该码缸了，，，爸爸先在缸底撒一层大粒盐，，，接着把白菜根部朝外、、、叶子朝里码一圈，，，然后再撒一层盐，，，再码一层白菜，，，一颗挨一颗，，，不留逍遥。�！Ｂ胪臧撞�，，，用菜叶子盖好，，，再在缸顶压上一块洗刷清洁的大石头，，，倒满清水，，，放在厨房一角，，，让时间来成绩白菜。�！�
酸菜满月那天，，，妈妈从透着冰碴儿的缸里捞出两颗酸菜，，，她手冻得通红，，，嘶嘶哈哈地，，，把那绿中透黄、、、黄白相间的酸菜叶子捋了捋水，，，放入了盆中。�！Ｋ巡艘兑徊阋徊惆强�，，，狼籍有致地放在菜板上，，，用磨好的菜刀，，，有节奏地把酸菜切成丝儿，，，空气中充满着淡淡的酸鲜味。�！�
这时，，，爸爸手里拿着新鲜的猪肉进了屋，，，我和哥哥知道，，，今天妈妈要做炖猪肉烩酸菜了。�！Ｓ跋笾�，，，妈妈往锅里下酸菜的行动很美，，，左手掀起锅盖，，，右手颤抖着酸菜团，，，酸菜丝纷纷散落在水花掀开的大锅里。�！７故炝�，，，全家人盘腿上炕，，，围桌而坐，，，大口地吃着刚出锅的猪肉烩酸菜，，，别提多开心了！
陕北的冬天严寒而漫长，，，酸菜陪同着我们度过了一个又一个冬天。�！Ｋ淙皇贝诒�，，，人们的口胃在变，，，但稳固的是家乡人对酸菜的热爱，，，这种热爱已经嵌入骨髓、、、根深蒂固、、、日久弥深。�！�（韩家湾煤炭公司 张胜楠）
